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你现在位置:首页>>>轻烤蓝莓芝士蛋糕

  材料
  材料:奶油芝士200克,细砂糖50克,动物性奶油150克,全蛋2个,蛋黄一个,蛋白一个,细砂糖20克,玉米粉15克,柠檬汁17克,香草豆荚1/3颗,蓝莓酱20克。
  果冻装饰层:蓝莓酱20克,动物性奶油10克,吉利丁片一片。
  做法
  奶酪蛋糕做法:
  奶油奶酪隔水拌匀至无颗粒,加入糖拌匀。
  分次加入两个全蛋,一个蛋黄拌匀。
  香草豆荚刮开取籽,加入奶酪蛋糊中拌匀。
  离火,加入玉米淀粉稍稍拌匀。
  动奶打至6分发,慢慢加入柠檬汁拌匀。
  拌好的动奶和奶酪蛋糊混合拌匀。
  1个蛋白打粗泡后,加20克糖打至硬性发泡至蛋白霜。
  分两次加到奶酪蛋糊中切拌均匀。

模具中倒入一半的面糊,用小勺放入蓝莓酱,稍稍拌开。
  再倒入剩余的面糊,轻磕桌面,震出气泡。
  水浴法。注入约烤盘高度一半的水,隔水烤,130度20分钟至表面金黄,盖锡纸再转110度20分钟。
  带模具冷却到室温,冷藏2,3个小时即可。

 

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